Kip Curry met Broccoli rijst

Voor 2 personen:

1 teentje knoflook
2 tomaten
2 kipfilets
2 eetlepels currypoeder
1 kippenbouillonblokje
2 zakjes broccoli rijst
1 potje magere yoghurt
1 eetlepel Maizena
Arachideolie
Peper en zout

Snij de kipfilet in reepjes, bestrooi met Maizena
en kruid met peper en zout.
Doe wat arachideolie in de pan en bak de reepjes
kip gedurende 2 minuten goudbruin.
Doe de geperste knoflook en het currypoeder erbij.
Voeg na enkele minuten de bouillon toe en 100ml water.
Zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen.
Roer af en toe om.

Voeg nadien de broccoli rijst toe.
Laat nog een 5-tal minuten meebakken en kruid
met peper en zout.
Snij ondertussen de tomaten in blokjes.

Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor.

Serveer op de borden en doe er de tomatenblokjes bij.