Ovenschotel met zalm en zoete aardappel

Ingrediënten voor 2 personen:

Twee grote zoete aardappels
100gr verse spinazie
200gr kerstomaten
Twee verse zalmfilets
Verse tijm (handjevol)
50gr feta

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de zoete aardappels en snij ze in schijfjes.
Vet de ovenschotel in met wat olie, leg de schijfjes zoete aardappel erin en kruid met peper en zout. Doe er ook de tijm over.

Zet de ovenschotel al 15 minuten in de oven.

Nadien verdeel je de spinazie, de zalm en de tomaatjes over de schotel.

Bak voor 10 minuten. Haal de schotel even uit de oven, kruimel de feta erover en bak nog 5 minuten.

Klaar!