Thyme flies

Voor 2 personen: 1 teentje knoflook 2 tomaten 2 kipfilets 2 eetlepels currypoeder 1 kippenbouillonblokje 2 zakjes broccoli rijst 1 potje magere yoghurt 1 eetlepel Maizena Arachideolie Peper en zout Snij de kipfilet in reepjes, bestrooi met Maizena en kruid met peper en zout. Doe wat arachideolie in de pan en bak de reepjes kip gedurende 2 minuten goudbruin. Doe de geperste knoflook en het currypoeder erbij. Voeg na enkele minuten de bouillon toe en 100ml water. Zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen. Roer af en toe om. Voeg nadien de broccoli rijst toe. Laat nog een 5-tal minuten meebakken en kruid met peper en zout. Snij ondertussen de tomaten in blokjes. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Serveer op de borden en doe er de tomatenblokjes bij.

Veggie spaghetti Voor 2 personen: 2 courgettes  250 gr kerstomaatjes Volkoren spaghetti 1 teentje knoflook Handje zwarte olijven en kappertjes 150 gr feta Verse basilicum en munt Olijfolie Peper en zout Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Schil en snij de courgette in schijfjes van ongeveer 2cm dik en leg ze samen met de kerstomaatjes op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.  Bak 15 - 20 minuten in de oven. Pers de knoflook, halveer de olijven, verkruimel de feta.  Doe alles samen bij de gekookte en afgegoten spaghetti. Doe er ook de fijngesneden basilicum en munt bij. Doe nog een klein scheutje olie bij de spaghetti en roer goed door. Serveer de spaghetti en doe er de courgette en tomaatjes bij. 

Greek pleasure! Voor 2 personen: Zoete aardappels (afhankelijk van grootte 2 p.p) 1 komkommer 1 avocado Halve citroen 125 ml Griekse yoghurt Kerstomaatjes 100 gram feta Peper en zout Olie Aluminiumfolie Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en wikkel ze in aluminiumfolie, maar doe er eerst nog een beetje olie, peper en zout op.  Pof de aardappelen gedurende 40 minuten.  Snij ondertussen de komkommer en tomaatjes in kleine stukjes. Maak ook de dressing: meng de yoghurt met wat citroensap, peper en zout.  Pureer het vruchtvlees van de avocado met een vork. Neem de zoete aardappels uit de folie en snij net niet doormidden.  Vul ze met avocado, tomaatjes, komkommer en stukjes feta. Doe er een beetje yoghurtsaus over en smullen maar!