Thyme flies

Pasta Pesto Lover Voor 2 personen: 2 kopjes penne (spelt volkoren) pasta 4 eetlepels pesto Handje pijnboompitten 20 tal kerstomaatjes 2 courgettes 1 citroen 2 eetlepels geraspte kaas Rucola Peper en zout Olijfolie  Verwarm de oven op hete lucht + grill voor op 180 graden. Schil de courgettes en snij in gelijke, dunne plakjes. Verdeel de plakjes op een ovenschaal met bakpapier. Giet er een beetje olijfolie over en zet voor 25 minuten in de oven.  Kook ondertussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet nadien af en doe er de pesto bij, samen met de pijnboompitten. Snij de kerstomaatjes in 2 en doe ze ook bij de pasta.  Doe de courgetteschijfjes bij de pasta en roer goed. Doe er peper en zout bij en knijp de helft van een citroen erover uit.   Serveer op de borden met wat kaas en rucola. 

Perfect Sunday Dinner Voor 2 personen: 2 zakjes zilvervliesrijst 1 appel Zak diepvries scampi Currypoeder Light room 1 grote ui Arachideolie Peper en zout Verhit wat olie op een grote pan. Snipper de ui en laat zachtjes bakken. Schil de appel en snij in blokjes, doe deze er ook bij in de pan. Kook de scampi enkele minuten en voeg nadien bij in de pan. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Doe de room in de pan, samen met het currypoeder.  Voeg ook wat peper en zout toe.  Laat enkele minuten zachtjes koken zodat de saus aandikt. Voeg nadien ook de rijst toe, roer goed door en serveer. 

Gezond Zondigen Voor 6 glaasjes: 80 gram zilvervliesrijst 500 ml ongezoete amandelmelk 75 gram zoetstof of stevia 1 eetlepel kaneel 1 zakje vanillesuiker 1 eidooier Giet de melk in een steelpannetje en doe er de kaneel en vanillesuiker bij. Breng aan de kook.  Voeg de rijst erbij en zet het vuur wat lager gedurende 20 á 25 minuten. Roer af en toe om.  Roer de suiker door de rijstpap.  Klop de eidooier los en roer door de rijstpap.  Giet in glaasjes en laat afkoelen.

Pasta dinner = A winner Voor 2 personen 1 ui 1 teentje look 2 rode paprika’s 100 gr feta of geitenkaas Beetje peterselie 1 eetlepel arachideolie Peper, zout en cayennepeper 200 gr volkoren pasta naar keuze Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze elk in 4 stukken. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschotel en gril ze voor 20 minuten.  Snij de ui en knoflook fijn en bak ze aan met een beetje olie in een middelgrote kom. Haal de paprika’s uit de oven en bedek de plaat of schotel nog enkele minuten met wat plastiek folie. Nadien kan je makkelijk de zwartgeblakerde schil eraf halen. Doe de paprika’s vervolgens bij de ui en knoflook in de kom.  Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.  Mix de paprika’s in de kom tot een sausje. Giet de pasta af en vul je kommetjes of borden met pasta, de saus en wat geitenkaas of feta en peterselie.  Enjoy! 

Last night's try-out Recept 2 personen: 150 gram quinoa 500 ml groentenbouillon 2 kleine courgettes 3 romatomaten 250 gram kipdijfilets 2 teentjes knoflook Arachideolie Eetlepel tijm Eetlepel oregano Eetlepel gedroogde basilicum Peper en zout Verwarm de oven voor op 200 graden warmelucht met grilstand. Pel en snipper de knoflook, schil de courgette en snij in schijfjes. Doe de knoflook en de courgette in een ovenschotel en doe er de kruiden op (tijm, oregano en basilicum). Leg er de kipdijfilets vanboven op en kruid deze met peper en zout. Zet in de oven gedurende 20 tal minuten.  Kook ondertussen de quinoa met de groentenbouillon. Haal deze na 10 minuten van het vuur. Snij de tomaten in fijne stukjes.  Wanneer beide klaar zijn kan je de quinoa mengen met de courgette en de stukjes tomaat. Dresseer op de borden en leg de stukjes krokante kip er op. 

Zoete Italiaanse maaltijd Recept voor 2 personen: - 4 zoete aardappels (kleine) - Kerstomaatjes (zoveel je wil) - Serranoham of Parmaham - Klein zakje parmezaanse kaas - Pijnboompitten (geroosterd) - Rucola - Potje groene pesto - Arachideolie - Peper en zout  Was de zoete aardappel en leg ze, met schil, op een bakplaat met bakpapier. Giet er een beetje olie over en peper en zout. Stop ze voor 40 minuten in de oven op 220 graden. Wanneer de aardappel klaar is neem je deze uit de oven en snij ze doormidden, maar niet volledig.  Vul dan op met een lepeltje pesto, wat doormidden gesneden kerstomaatjes, een sneetje parmaham of serranoham, enkele pijnboompitten, wat parmezaan erover en wat rucola.  Zo lekker! 

Great dinner last night! Voor 2 personen: 250gr aardappelen 350 gr pompoen (eventueel in blokjes) 75 ml amandelmelk 1 appel 100 gr geitenkaas of fetakaas 25 gr rucola Snuifje tijm Peper en zout Schil de aardappelen en snij in blokjes. Doe hetzelfde met de pompoen of koop meteen gesneden blokjes (bijvoorbeeld bij Albert Heijn). Doe beide in een pan en kook voor ongeveer 10 minuten tot alles gaar is. Schil ondertussen de appel en snij in kleine blokjes. Wanneer de aardappelen en pompoen gaar zijn giet je het water af en prak je deze tot een stamppot. Voeg de melk erbij, peper, zout en tijm. Doe de helft van de geitenkaas of fetakaas erbij. Doe de appelstukjes en de rucola erbij en roer goed door. Bewaar nog wat rucola en kaas voor de garnering en serveer.